大班麵包西餅由郭鴻鈞在 1984 年創立，憑著首創冰皮月餅闖出名堂，被譽為「冰皮月餅之父」。然而，這個品牌卻在 2019 年因政治風波失去內地市場，2021年被迫易主，最終在2025年走向終結，留下近200名員工被拖欠3500萬港元薪資的慘況。
從酒店學徒到冰皮之父

郭鴻鈞的創業路並非一帆風順。他先後在香港喜來登酒店、嘉頓集團及不同餐廳工作，從事麵包西餅工作多年。後來加入超群餅店，得到老闆李曾超群的賞識，轉做管理工作，更引入了自助式售賣麵包及預售西餅卡等創新概念。

1984年，郭鴻鈞與其他友人合資在牛頭角淘大商場開設第一間大班餅店。初期只是一間普通餅店，主要售賣麵包西餅，在競爭激烈的香港餅店市場中並不起眼。然而，郭鴻鈞敏銳地察覺到市場機會。他眼見月餅市場龐大，但傳統月餅「新意欠奉，又甜又多油，餡料毫無新意」，決心要改變這個局面。

冰皮月餅的由來眾說紛紜，其中一個說法指冰皮月餅，其實是早期越南的糯米月餅演變而來，在1967年就已經面世。這種月餅其實在香港一早已有，位於灣仔有間素菜館叫東方小祇園，據老闆彭先生所說，他們早在60年代已經創立冰皮月餅，當時用糯米皮做外層，豆沙做餡。當時這種最多叫糯米皮月餅，到真正要雪藏的冰皮月餅，是1989大班月餅推出的冰皮月餅。
冰皮革命的誕生

1989年，大班推出了改變整個月餅業界的創新產品——真正意義上的冰皮月餅。這個突破性發明並非偶然，而是郭鴻鈞深思熟慮的結果。他想要「一道改變傳統月餅，例如調整味道、餡料等」，現代冰皮月餅就是在這樣的理念下誕生。

然而，創新之路充滿挑戰。「最初推出冰皮月餅的時候，遇到很大困難，因為冰皮需要冷藏，售賣環境、以至包裝都需要重新加以配套以確保衞生。」投資金額高，市場接受度也成疑問。「市場最初很少人能突破傳統月餅接受它，所以最初其生意只佔很小業績比例。」

但郭鴻鈞沒有放棄。隨著時間推移，「後來市民愈來愈喜歡冰皮月餅，每年生意就以倍數上升」。這項創新不僅為大班帶來成功，更徹底改變了整個月餅市場。美心西餅、聖安娜餅屋、榮華餅家等同業也爭相仿效，冰皮月餅從此成為香港月餅市場的重要一環。

而定興五仁

90年代後期，當時嘅大班麵包西餅，與TVB合作，
並委託對方於攝製紀錄節目《北極遊蹤》時，
順道攝製冰皮月餅廣告。
當時嘅節目主持，係羅嘉良與黃智賢。
呢款廣告策劃大收宣傳效果，亦奠定咗2000年代初期嘅冰皮月餅品牌地位。

以後係咪無得再食 好掛住綠豆冰皮

我記得見過一D年代久遠既酒樓menu 紙,
係有唔同口味既冰皮月餅賣,
但唔知咩黎

唔係，其他包餅廠商，亦有製作相若嘅產品。